Mise en appétit

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Tronçon de lotte bardée

au Magret de canard fumé, Sauce au Curry noir et Tartare de lentilles du Puy aux herbes

Et/ou

Noix de Saint Jacques poêlées, Cannelloni végétal

à la Pomme et au Citron confit Emulsion au Cidre extra brut

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Chaponneau : Suprême farci au foie gras,

Cuisse confite aux épices douces, Ecrasée de pommes de terre aux jeunes poireaux et Jus de carcasse à l’huile d’olive

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Atmo « Sphères » de Noël

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Petite douceur

Menu 1 entrée : 43€
Menu 2 entrées : 51€

Le Festif et sa Mise en appétit

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Noix de Saint Jacques "Lok Lak"

au Poivre rouge de Kampot, jeunes pousses, Gingembre confit et blinis de sarrasin
(Nereda 2023 - Côtes Catalanes)

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Rouget Barbet, Velouté chlorophyle, Pèrles de Mangue et Carottes fumées, grillées

(Le Bull’O - Cidrerie Cozmezou )

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Filet de Marcassin mariné à l’eau de mer

et farci de Morilles,

Crémeux de Courge Butternut au Galanga,
Palet de Pomme de terre au Jambon de Bayonne
(Brouilly 2020 - Beaujolais)

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« La Cabosse »
Sur du Crumble au Cacao, du Chocolat Gianduja,

de la Goyave, de la Crème brûlée

aux piments « Chipolte »

(Vieux Rasteau - VDN)

A emporter entre 16h00 et 18h00, le 24 décembre
A déguster au restaurant le Jour de Noël, 25 déc. à midi

à réserver avant le 20 décembre
Contactez nous pour toute demande personnalisée.

Déjeuner du 25 décembre

Menu de Noël

Soirée dansante du 31 décembre

Reveillon

COMPLET

L'Hôtel et le Restaurant

sont complets pour

le 31 décembre.